Kommisbrote haben ihren Namen in der Tat vom Militär. In Kriegszeiten benötigte man für die Versorgung der Soldaten ein Brot, das sich durch lange Haltbarkeit und große Nahrhaftigkeit auszeichnete. Seit diesen – gottlob lang vergangenen – Zeiten gehört „Kommisbrot“ in vielen Bäckereien zum Standardrepertoire, da man die Vorzüge des Brotes noch heute zu schätzen weiß. Unser Kommisbrot ist ein Roggenmischbrot, welches in speziellen Kastenformen gebacken wird, damit es an den Rändern keine harte Kruste bekommt.
Zutaten:
Roggenmehl (60%), Weizenmehl (40%), Wasser, Natursauerteig, Hefe, Salz,
Allergene:
Weizen, Roggen
