Ein Christstollen kann ein Stück Weihnachten sein – oder ein Stück Kinderschutz.

Bereits zum zehnten Mal beweist die gemeinsame Benefizaktion der Deutschen Kinderschutzstiftung Hänsel+Gretel und der Bäckerei Richard Nußbaumer, dass beides zusammengehört. In diesem Jubiläumsjahr brachte die limitierte Edition des Karlsruher Christstollens einen Reinerlös von 7.500 Euro ein – Geld, das unmittelbar in das neue Präventionsprojekt „Kleine Starke Kinder Kiste“ fließt.

Seit einem Jahrzehnt wird der Benefizstollen in liebevoller Handarbeit und mit den allerbesten Zutaten gebacken. Unternehmen aus der Region kaufen die Stollen als wertschätzendes Weihnachtsgeschenk und spenden pro Stück 8,50 Euro an Hänsel+Gretel.

Dass aus Butter, Mandeln und Rosinen Jahr für Jahr ein so großer Beitrag zum Kinderschutz entsteht, verdanken wir einer besonderen Gemeinschaft: „Mein ganz besonderer Dank gilt für dieses, wie auch die letzten acht Jahre, den Mitarbeitenden der Bäckerei Richard Nußbaumer sowie den ehrenamtlichen Helfer/innen der CSM Deutschland GmbH. Ohne ihr Herzblut wäre dieser Benefizstollen nicht möglich – und damit würde viel Geld für den Kinderschutz fehlen“, sagt Jerome Braun, Geschäftsführer der Deutschen Kinderschutzstiftung Hänsel+Gretel.

Auch Nußbaumer-Geschäftsführer Bruno Rihm betont: „Jedes Jahr sind unsere Kolleginnen und Kollegen mit Freude dabei. Mehr als eine Tonne Material wurde auch diesmal verarbeitet.“

Ein süßer Genuss – mit nachhaltiger Wirkung: Die Stollenaktion zeigt auf besondere Weise, wie Tradition und Verantwortung ineinandergreifen können: Ein regionales Gebäck, gebacken mit Herz, schafft Chancen und Schutz für die Kleinsten in unserer Gesellschaft.

Bild: Beim Stollenanschnitt in der Mitte: Patrick Seitz (Aluplast), Jerome Braun (Hänsel+Gretel) und Bruno Rihm (GF Bäckerei Nußbaumer), umrahmt von den Sponsoren 3iMedia (Markus Hotz), Connect-Personalservice (Daniela Braun und Ariane Durian), und den helfenden Händen der CSM Deutschland.

Bild: H+G

Mehr Informationen unter www.haensel-gretel.de

Im Rahmen des 20. Geburtstages des Ettlinger Tor Centers in Karlsruhe, haben wir eine 16m² große Torte gefertigt. Die über eine halbe Tonne schwere Torte wurde in 16 Teilen angeliefert und vor Ort zusammengesetzt. Über 3000 Eier, ca. 60 Kg Butter und viele Stunden Einsatz unserer Konditorinnen und Konditoren haben diese einzigartige Torte möglich gemacht.
Mehrere Schichten Rührkuchen, Buttercreme und eine fruchtige Himbeer-Johannisbeer-Konfitüre wurden mit Fondant überzogen und anschließend verziert.

Die Torte wurde vor Ort von Karlsruhes Oberbürgermeister Dr. Frank Mentrup, Centermanagerin Anne Klausmann und Geschäftsführer der deutschen Kinderschutzstiftung Hänsel & Gretel Jerome Braun angeschnitten.
Die Stücke wurden anschließend den zahlreichen geladenen, aber auch den Center-Gästen zum Verzehr verteilt. Im Gegenzug wurde um eine Spende von mind. 2€ pro Stück gebeten, welche dann der deutschen Kinderschutzstiftung zu Gute kommt.

Wir dürfen an dieser Stelle vor allem bei unseren neuen Konditorei-Leitern Andreas und Sascha bedanken. Durch Ihre Planung und Anleitung konnte dieses Riesenprojekt parallel zum Tagesgeschäft gestemmt werden.

Ihre Bäckerei mit Herz

In den letzten Wochen durften wir ganz besondere Gäste in unserer Bäckerei willkommen heißen: die Teilnehmer der Ferienspaßprogramme aus den Ortschaften Waldbronn und Karlsbad! Mit viel Vorfreude und Neugier machten sich die Kinder auf den Weg zu uns, um in die zauberhafte Welt des Backens einzutauchen.

Die Kinder durften selbstständig Brezeln, Zöpfe und Eigenkreationen formen und backen. Die Ergebnisse durften selbstverständlich mitgenommen werden (wenn noch etwas übrig war…).

Während dem backen durften unsere Gäste sich die großen Backöfen und Silos ansehen und haben von unserem Backstubenleiter gelernt, wie aus dem Mehl am Ende leckere Backwaren entstehen.

Es war uns eine Freude, so viele fleißige kleine Bäckerinnen und Bäcker zu Besuch zu haben und wir freuen uns schon jetzt auf die nächste Möglichkeit, euch wieder in unserer Backstube zu begrüßen!

Eure Bäckerei mit Herz

Am 29.07.2025 durften wir unsere Auszubildenden feierlich zur bestandenen Abschlussprüfung beglückwünschen. Die Freisprechungsfeier fand in der Gewerbeschule Durlach statt und wurde von der Handwerkskammer Karlsruhe gemeinsam mit den regionalen Innungen organisiert.

Mit Stolz und Freude gratulieren wir unseren frisch gebackenen Fachkräften aus den Bereichen Bäckerei, Konditorei und Bäckerei Fachverkauf zur erfolgreich abgeschlossenen Ausbildung.

Herzlichen Glückwunsch an:
– Leni-Marie Nitzpon, Bäckerei Fachverkauf
– Leon Schwarz, Bäckerei Fachverkauf
– Senada Sadriu, Bäckerei Fachverkauf
– Luca Haas, Bäckerei
– Fabian Rastätter, Bäckerei
– Franka Edl, Konditorei

Neben der offiziellen Freisprechung gab es inspirierende Worte von Kammerpräsident Karsten Lamprecht, der betonte, dass es beim Lebensmittelhandwerk nicht nur um gutes Essen, sondern um echte Emotionen geht – von frischen Brötchen bis zur Bratwurst vom Grill. Auch die Obermeister und Lehrkräfte würdigten den Mut, die Ausdauer und die Leidenschaft der jungen Fachkräfte.

Wir sind stolz auf den Einsatz und die Entwicklung unserer Auszubildenden in den vergangenen Jahren und freuen uns umso mehr, dass vier der sechs jungen Menschen auch weiterhin Teil unseres Teams bleiben.

Wir sagen: Danke für euer Engagement – und alles Gute für eure Zukunft!

“Wenn die Biene einmal von der Erde verschwindet, hat der Mensch nur noch vier Jahre zu leben.”-Albert Einstein

Begeistert sind Richard Nussbaumer und Bruno Rihm vom „BlütenKORN“ bereits seit 2018. Beim Anbau von „BlütenKORN“ werden alle 30 m bzw. 60 m Blühstreifen in den Getreidefeldern angelegt, welche die Biodiversität und damit die Nachhaltigkeit des Anbaus steigern.

Dabei wird in den Blühstreifen auf Pflanzenschutz verzichtet, um für Insekten einen geeigneten Lebensraum zu gestalten. „Für Mensch und Natur“ ist für die „Bäckerei mit Herz“ nicht nur ein Werbeslogan, die gesamte Bäckerei lebt unsere Aussage, so Richard Nussbaumer. Wir kennen nicht nur das fertige Produkt, wir kennen auch den Müller, die Bauern und die Verarbeitungswege, so Bruno Rihm. Geschäftsführer der „Bäckerei mit Herz“. Tatsächlich trennen die Mühle und die Bäckerei nur gut 30 Kilometer Luftlinie und man pflegt engen Kontakt und Austausch mit Müllern und Landwirten. Die Zeit ist reif für ein Umdenken im Sinne der Natur.

Gesunde Lebensmittel erzeugen, die das natürliche Ökosystem schützen und erhalten – das ist das Ziel nachhaltiger Landwirtschaft. Um dies zu erreichen, haben sich engagierte Landwirte aus Baden-Württemberg zur „Betriebsgemeinschaft Neuhof“ zusammengeschlossen und 2018 das Projekt „Blütenkorn“ ins Leben gerufen. Gemeinsam gehen diese Landwirte aus Baden-Württemberg nun neue Wege in der Produktion von nachhaltigem Getreide. Das Ergebnis ist das „Blütenkorn“ – Geschmack aus der Region, so Richard Nussbaumer. Durch die Integration von Blühstreifen innerhalb ihrer Getreidefelder schaffen die Bauern eine willkommene und hochwertige Nahrungsquelle für die bedrohten Bienenarten und Insekten und einen Lebensraum für viele Blüteninsekten wie Schmetterlinge und Falter.

Erhalt der Biodiversität

Im Fokus des Blütenkorns stehen der Schutz und Erhalt der Artenvielfalt, die Biodiversität sowie das Angebot von hochwertigem Lebensraum für Bienen und Insekten. Vielfältige Fruchtfolgen, schonende Bodenbearbeitung und bedarfsgerechte Düngung mit natürlichen organischen Düngern sorgen für eine hohe und nachhaltige Bodenfruchtbarkeit und bilden so die Basis für das Wachstum gesunder Pflanzen. Durch den Anbau ausgesuchter Sorten sowie durch moderne Analysemethoden und Applikationstechniken kann der Einsatz von Pflanzenschutz- und Düngemitteln stark reduziert werden.

Blühstreifen dienen nicht nur Bienen und Insekten als Lebensraum, sondern auch Nützlingen wie Marienkäfern und Florfliegen. Dadurch stellt sich ein natürliches Gleichgewicht ein, sodass auf den Einsatz von Insektiziden ganz verzichtet werden kann. Der Mehrwert dieses nachhaltigen Anbauverfahrens wird immer bedeutender, alle sprechen vom Bienensterben, wir tun etwas dagegen, so Bruno Rihm. In diesem Jahr wollen wir Kinder und Jugendliche sensibilisieren und ihr Augenmerk auf dieses Thema lenken. Sofern möglich wollen wir auch Schulen für dieses Thema gewinnen.

Einfach großartig! Nussbaumer´s belegte Partybrezel – Für jeden Anlass die richtige Wahl

Überraschen Sie Ihre Gäste doch mal mit etwas Besonderem! Egal ob Sie einen Geburtstag oder ein Jubiläum feiern – Nussbaumer´s frisch zubereitete belegte Partybrezel sind ideal für Geburtstage, kleine Feiern zu Hause oder bei der Arbeit. Wählen Sie ihre reichlich belegte Partybrezel, auch Riesenbrezel genannt, aus vielen Varianten und in zwei verschiedenen Größen aus.

Die klassischen Partybrezeln sind mit verschiedenen Wurst- und Käsesorten und mit Lachs belegt.

Die aufgeschnittenen Brezeln werden mit Kräuterfrischkäse bestrichen und als Basis mit frischem Blattsalat belegt. Darauf kommen jetzt gekochter Schinken, Camembert, Lyoner, Goudakäse, Schwarzwälder Schinken, Frischkäse, Salami, Tomate-Mozzarella und Lachs. Garniert werden die Beläge unter anderem mit Tomaten-, Gurken- und gekochten Ei-Scheiben, Paprikastreifen und Käsescheiben.

So ist für jeden Geschmack etwas dabei und man hat die große Auswahl. Gerne können wir Ihnen auch die Partybrezel nur mit Wurst und Käse oder für Vegetarier nur mit Käse belegen. Für Fischliebhaber können wir gegen Aufpreis die Partybrezel auch nur mit Lachs belegen.

Bestellen Sie einfach Ihre gewünschte belegte Partybrezel in einer unserer Filialen vor und holen Sie diese dann einfach bei uns vor Ort ab. Die Partybrezeln sind auf einer Goldkartonplatte mit Frischhaltefolie verpackt und können somit einfach transportiert werden.

Die belegte Laugenbrezel gibt es auf Vorbestellung in zwei verschiedenen Größen.

Mitraniketan – Stätte der Freunde e.V. Ettlingen
Unser Projekt „Bäckerei im Container“ und andere Selbsthilfeprojekte in Südindien

Ende 2009 wurde der Ettlinger Verein „Mitraniketan – Stätte der Freunde e.V.“ gegründet, dessen Mitglieder sich aber schon seit 2004 der Aufgabe widmen, für Mitraniketan Spenden zu sammeln, um diese direkt wirksam zu machen, ohne „Reibungsverluste“. Mitraniketan (bedeutet „Stätte der Freunde“) ist ein Dorf mit einer Non-Profit Internatsschule im Bundesstaat Kerala, Südindien. Sie ernährt und unterrichtet Kinder extrem armer Eltern. Die Finanzierung erfolgt überwiegend aus Spendengeldern, auch aus Ettlingen und Waldbronn. Beim ersten Besuch in Mitraniketan wurde der Wunsch nach einer Bäckerei zum Ausdruck gebracht. So entstand die Idee: „Bäckerei im Container“.

Als der Container auf einem Fundament seinen Platz gefunden hatte, konnte eine kleine Gruppe, darunter ein Bäckermeister, nach Indien reisen, um den Container gemeinsam mit interessierten Mitarbeitern aus Mitra in Betrieb zu nehmen. Danach folgten der Bau eines Marketing Centers und die Anschaffung eines kleinen Lieferwagens, denn die Backwaren sollten nicht nur für die Kinder in Mitra hergestellt werden, sondern auch in der näheren Umgebung verkauft werden.
Bald wurde der Container zu klein und die Temperaturen zu hoch. Daher löste ihn ein Backhausneubau ab. Die aktuellen Berichte von Mitra zeigen, dass die Bäckerei sehr gut läuft.

Nach einiger Zeit baten unsere indischen Freunde um Hilfe: Die Jungenunterkunft war in einem nahezu unbewohnbaren Zustand. Natürlich war unser Verein bereit, dieses wichtige Projekt zu unterstützen. Auf aktuellen Fotos sieht man den Fortgang der Arbeiten am Neubau der Jungenunterkunft, der 2017 fertiggestellt werden soll. Außerdem hilft der Verein seit 2015 Pater Jose im St. John`s Krankenhaus in der Nähe von Trivandrum bei der Versorgung von Diabetespatienten. Diese werden sowohl im Krankenhaus selbst, als auch in sogenannten Dorfcamps regelmäßig untersucht. Es handelt sich dabei um Patienten, die sich eine Behandlung nicht leisten könnten.

Mahatma Gandhi sagte:
„Wenn wir wahren Frieden in der Welt erlangen wollen, müssen wir bei den Kindern anfangen.“

Mehr Infos und wie Sie spenden können finden Sie unter:
www.container-baeckerei.de